কীভাবে আঙ্গুর থেকে ওয়াইন তৈরি করবেন
একটি দীর্ঘ ইতিহাস সহ একটি পানীয় হিসাবে, ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াটি একটি বিজ্ঞান এবং একটি শিল্প উভয়ই। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, হোম ওয়াইনমেকিং এবং হস্তশিল্পযুক্ত ওয়াইনমেকিংয়ের উত্থানের সাথে, আরও বেশি সংখ্যক লোক তাদের নিজস্ব ওয়াইন তৈরি করার চেষ্টা শুরু করেছে। এই নিবন্ধটি আঙ্গুর থেকে ওয়াইন তৈরির পদক্ষেপ এবং সতর্কতাগুলি বিশদভাবে উপস্থাপন করবে এবং আপনাকে একটি বিস্তৃত নির্দেশিকা প্রদান করতে গত 10 দিনের আলোচিত বিষয়গুলির সাথে এটি একত্রিত করবে।
1. ওয়াইন তৈরির প্রাথমিক ধাপ
ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াকে নিম্নলিখিত মূল ধাপে ভাগ করা যায়:
| পদক্ষেপ | অপারেশন বিষয়বস্তু | নোট করার বিষয় |
|---|---|---|
| 1. আঙ্গুর চয়ন করুন | উচ্চ পরিপক্কতা এবং পর্যাপ্ত চিনিযুক্ত আঙ্গুর চয়ন করুন, যেমন Cabernet Sauvignon, Merlot এবং অন্যান্য ওয়াইন আঙ্গুরের জাত। | পচা বা পাকা আঙ্গুর ব্যবহার এড়িয়ে চলুন। |
| 2. আঙ্গুর ধুয়ে নিন | আঙ্গুর পরিষ্কার জলে রাখুন এবং পৃষ্ঠের ধুলো এবং অমেধ্য অপসারণ করতে আলতো করে ধুয়ে ফেলুন। | আঙ্গুরের চামড়ার প্রাকৃতিক খামির ধ্বংস না করার জন্য খুব বেশি ধুয়ে ফেলবেন না। |
| 3. ভাঙা আঙ্গুর | সজ্জা এবং রস সম্পূর্ণরূপে ছেড়ে দিতে আঙ্গুর গুঁড়ো করুন। | এটি হাত দ্বারা বা বিশেষ ব্রেকিং সরঞ্জাম দিয়ে করা যেতে পারে। |
| 4. গাঁজন | চূর্ণ আঙ্গুরগুলিকে একটি গাঁজন পাত্রে রাখুন, খামির যোগ করুন এবং সিল করুন এবং গাঁজন করুন। | তাপমাত্রা 20-30 ℃ এ নিয়ন্ত্রিত হয় এবং গাঁজন সময় সাধারণত 7-10 দিন হয়। |
| 5. টিপুন | পোমেস থেকে গাঁজানো আঙ্গুরের রস আলাদা করুন। | পরিষ্কার গজ বা একটি প্রেস ব্যবহার করুন। |
| 6. সেকেন্ডারি গাঁজন | গৌণ গাঁজন জন্য একটি পরিষ্কার পাত্রে আঙ্গুর রস ঢালা. | সেকেন্ডারি গাঁজন সময় প্রায় 1-2 মাস। |
| 7. স্পষ্টীকরণ এবং বার্ধক্য | ওয়াইন পরিষ্কার করা, পলল অপসারণ, এবং তারপর বয়স্ক বাকি আছে. | বার্ধক্যের সময় যত বেশি হবে, স্বাদ তত ভাল হবে। |
| 8. বোতলজাত করা | পুরানো ওয়াইন পরিষ্কার বোতলে রাখুন এবং স্টোরেজের জন্য সিল করুন। | সরাসরি সূর্যালোক এড়িয়ে চলুন এবং একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন। |
2. গত 10 দিনে গরম বিষয় এবং ওয়াইন তৈরির সংমিশ্রণ
সম্প্রতি, নিম্নলিখিত গরম বিষয়গুলি ওয়াইন তৈরির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত:
1. পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ ওয়াইনমেকিং
পরিবেশ সচেতনতা বৃদ্ধির সাথে সাথে আরও বেশি সংখ্যক লোক ওয়াইনমেকিং প্রক্রিয়ায় টেকসই উন্নয়নের দিকে মনোযোগ দিচ্ছে। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে জৈব আঙ্গুর ব্যবহার, রাসায়নিক সংযোজনের ব্যবহার হ্রাস করা এবং ওয়াইনমেকিং বর্জ্য পুনর্ব্যবহার করা।
2. হোম brewing বুম
মহামারী দ্বারা প্রভাবিত, বাড়িতে মদ্যপান অবসর একটি নতুন উপায় হয়ে উঠেছে. অনেক লোক বাড়িতে ওয়াইন তৈরি করার চেষ্টা করে এবং তাদের ওয়াইন তৈরির অভিজ্ঞতা এবং ফলাফলগুলি ভাগ করে নেয়।
3. বুদ্ধিমান চোলাই সরঞ্জাম
বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির উন্নয়ন ওয়াইন তৈরির সুবিধা নিয়ে এসেছে। সাম্প্রতিক আলোচিত বিষয়গুলির মধ্যে, স্মার্ট চোলাই সরঞ্জামগুলি অনেক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। এই ডিভাইসগুলি স্বয়ংক্রিয়ভাবে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মতো পরামিতিগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে পারে যাতে ব্রুইং প্রক্রিয়াটি সহজ হয়।
3. ওয়াইন তৈরি সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন এবং উত্তর
| প্রশ্ন | উত্তর |
|---|---|
| আঙ্গুরের কি খোসা ছাড়তে হবে? | রেড ওয়াইন সাধারণত খোসা ছাড়ানো প্রয়োজন হয় না, যখন সাদা ওয়াইন পিলিং এবং গাঁজন প্রয়োজন। |
| আমি গাঁজন সময় চিনি যোগ করতে হবে? | যদি আঙ্গুরের চিনির পরিমাণ অপর্যাপ্ত হয়, চিনি পরিমিতভাবে যোগ করা যেতে পারে, তবে অনুপাত নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন। |
| গাঁজন করার সময় বুদবুদ দেখা দেওয়া কি স্বাভাবিক? | এটি স্বাভাবিক, এটি খামির গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত কার্বন ডাই অক্সাইড। |
| আমার ওয়াইন টক স্বাদ হলে আমার কি করা উচিত? | এটা হতে পারে যে গাঁজন তাপমাত্রা খুব বেশি বা গাঁজন সময় খুব দীর্ঘ। তাপমাত্রা এবং গাঁজন সময় নিয়ন্ত্রণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। |
4. সারাংশ
যদিও ওয়াইন তৈরি করা সহজ বলে মনে হয়, প্রতিটি ধাপে সতর্কতামূলক অপারেশন প্রয়োজন। আঙ্গুর নির্বাচন থেকে চূড়ান্ত বোতলজাতকরণ পর্যন্ত, প্রতিটি পদক্ষেপ ওয়াইনের গুণমান এবং স্বাদকে প্রভাবিত করে। সাম্প্রতিক আলোচিত বিষয়গুলির সাথে একত্রিত হয়ে, আমরা দেখতে পাচ্ছি যে পরিবেশ সুরক্ষা, হোম ব্রিউইং এবং স্মার্ট সরঞ্জামগুলি চোলাইয়ের প্রথাগত পদ্ধতিকে পরিবর্তন করছে৷ আশা করি এই নিবন্ধটি আপনাকে সফলভাবে সুস্বাদু ওয়াইন তৈরি করার জন্য একটি ব্যবহারিক নির্দেশিকা প্রদান করেছে।
আপনার যদি ওয়াইনমেকিং সম্পর্কে কোন প্রশ্ন থাকে, অনুগ্রহ করে মন্তব্য এলাকায় একটি বার্তা দিন এবং আমরা আপনার জন্য এটির উত্তর দেব!
বিশদ পরীক্ষা করুন
বিশদ পরীক্ষা করুন
bn
